Chá da China.com
Os chás chineses são feitos todos a partir da Camelia sinensis, que no Brasil é conhecida popularmente como "chá verde", e na China é conhecida somente como "chá". Na verdade, "chá verde" é o nome que os chineses usam para chamar as folhas da Camelia sinensis assim que é colhida, sem nenhum tipo de processo. Trabalhamos aqui somente com chás de montanhas altas, da provícia de Fujian, vindos diretamente da China.
Oolong
CARACTERÍSTICAS
O chá tipo Oolong, também conhecido como Ulun ou Wu Long, passa por um curto processo de oxidação, entre 30 e 75%, dependendo do tipo de Oolong, e depois é aquecido e as folhas são enroladas manualmente, uma a uma. Visualmente, ele parece um monte de bolinhas, e se recomenda usar uma quantidade bem pequena, porque as folhas se abrem e aumentam de tamanho em mais de 200%.
TIPOS DE OOLONG
O mais apreciado é o Ti Kuan Yin, também conhecido como tieh kwan yin, ti guanin, te guanin ou deusa de ferro, com sabor mais suave e levemente metálico, mas existem outros tipos, como o Da Hong Pao, com sabor mais forte e oxidado, aproximando-se um pouco mais do chá preto.
Pu-erh
CARACTERÍSTICAS
O chá Pu-erh é o chá conhecido como chá preto na China. No Brasil e no mundo ocidental, esse chá foi por muito tempo confundido com o chá vermelho, aqui conhecido como chá preto.
O chá Pu-erh possui um processo de oxidação mais longo, sendo mantido em oxidação por um longo tempo, que não é interrompido. Ele é vendido como uma massa sólida e precisa ser quebrado para ser separado e virar chá.
TIPOS DE PU-ERH
O chá Pu-erh é valorizado como um vinho. Fica mais caro e mais apreciado ao longo do tempo em que envelhece. Por isso, ele é separado por ano e na China a qualidade e os preços variam bastante.
Chá branco
CARACTERÍSTICAS
Semelhantemente ao chá-verde, o chá branco é oxidado muito levemente e possui uma característica leve e aroma suave. Ele é feito a partir de folhas e botões jovens, que ainda não cresceram e normalmente é protegido contra a luz do sol para evitar a formação de clorofila. O seu paladar varia bastante, com várias nuances regionais que tornam cada variedade de chá branco única.
TIPOS DE CHÁ BRANCO
Bai Hao Yinzhen, da província de Fujian, mas também produzido em Yunnan, ambos na China. Ele também conhecido como agulha prateada com fios brancos, por possuir pequenos fios visíveis em suas folhas. Está entre as variedades mais apreciadas e mais caras de chá Branco,
O Bai Mudan, também de Fujian, é uma versão mais barata do Bai Hao Yinzhen, com menos brotos e mais folhas, colhidas durante a primavera com a planta ainda bem jovem e secadas ao ar livre.
Chá preto
CARACTERÍSTICAS
Totalmente oxidado e de cor escura, esse é o chá mais consumido na América do Norte e na Inglaterra, com gosto forte e alto conteúdo de cafeína quando comparado aos outros chás, ainda assim menos de metade da cafeína presente no café.
TIPOS DE CHÁ PRETO
No Brasil, os tipos mais conhecidos vieram do chá britânico, que por sua vez herdou muito das tradições indianas e são misturas de chá preto com outras substâncias, como o Earl Grey (chá preto com óleo de bergamota) e o English Breakfast (preparado com leite e açúcar), mas alguns são misturados com outras variedades de chás afins ao chá verde, como o Darjeeling que é uma mistura de chá preto com chá verde.